Micro Farm LabGerminados
Brócoli germinado
Brassica oleracea var. italica
El brócoli germinado contiene la mayor concentración de sulforafano registrada en alimentos, incluso más que el microgreen de brócoli en algunos estudios. Es una de las fuentes más accesibles de este compuesto, estudiado por su posible rol anticancerígeno, y está listo en solo 4 a 6 días.
- Cosecha
- Cosecha: 4–6 días
- Temperatura
- Temperatura: 18–22 °C
- Dificultad
- Dificultad: Fácil
Paso a paso resumido
Remojá la semilla
Remojá la semilla 6 horas antes de empezar.
Ubicá el frasco
Usá un frasco de 1 L con malla, sin tierra.
Mantenelo sin luz hasta el día 5
Sin luz hasta el día 5; el último día ponelo en luz indirecta.
Enjuagá 3 veces por día
Enjuagá 3 veces al día: es más sensible a bacterias que otros germinados y necesita enjuague más frecuente.
Cosechá y consumilo crudo
Cortá en 4 a 5 días y consumilo siempre crudo: cocinarlo destruye la enzima mirosina que activa el sulforafano.
Errores comunes
Enjuagar poco
Si enjuagás con menos frecuencia que 3 veces al día, el frasco fermenta.
Cocinarlo
No lo cocines: destruye la enzima que activa el sulforafano.
Guía en preparación
Estamos preparando la guía completa de este cultivo. Dejá tu email y te avisamos cuando esté lista.
