Hongos

Shiitake

Lentinula edodes

El shiitake es más lento y exigente que el hongo ostra: desde kit, la primera cosecha llega en 30 a 60 días. Aporta lentinano, un beta-glucano estudiado clínicamente en Japón por su posible efecto en el sistema inmune, y eritadenina, un compuesto asociado a la reducción del colesterol LDL en estudios.

Cosecha: Cosecha: 30–60 días
Temperatura: Temperatura: 12–22 °C
Dificultad: Dificultad: Avanzada

Paso a paso resumido

Ubicá el bloque o tronco
Colocá el bloque de sustrato enriquecido o el tronco inoculado en un lugar con luz difusa, entre 12 y 22 °C.
Nebulizá el ambiente
Nebulizá alrededor 2 a 3 veces por día, sin mojar directamente el bloque.
Dale un shock térmico
Para inducir la fructificación, bajá la temperatura 10 °C durante 24 a 48 horas: sacalo afuera de noche o metelo en la heladera.
Sumergilo en agua fría
Sumergí el bloque o el tronco en agua fría 12 a 24 horas para activar la fructificación.
Cosechá con el velo cerrado
Cortá cuando el velo parcial bajo el sombrero todavía está cerrado.

Errores comunes

Saltear el shock térmico
Sin bajar la temperatura 10 °C por 24 a 48 horas, no fructifica.
No controlar la esterilización
Si falla la esterilización del sustrato, la contaminación es masiva.