Ficha Nutricional

Qué dice (y qué no dice) la ciencia sobre los brotes de arveja.

Tabla nutricional de referencia del brote fresco con rangos de varias fuentes, la aclaración sobre la cifra de proteína que corresponde a la arveja madura y no al brote, los compuestos estudiados (fenoles, flavonoides, vitamina C, clorofila) a partir de un estudio de 2026 y una tabla honesta de afirmaciones frecuentes vs. evidencia real. Cierra con cómo aprovecharlos en la práctica.

Para quién es: quien quiere entender el "por qué" detrás del cultivo, o busca contenido con base científica y matices, sin afirmaciones exageradas.

Formato: PDF de 5 páginas, con fuentes académicas citadas y nota de que no reemplaza consejo médico.